如何降低面粉機(jī)械生產(chǎn)面粉灰分

發(fā)布時(shí)間：2022-12-16 來(lái)源：河南糧院

我們知道，灰分含量是面粉精度的指標(biāo)，如果小麥出粉率越低，使用面粉機(jī)加工的面粉越精細(xì)、越白，灰分含量就越少，生產(chǎn)出來(lái)的面條就越白且口感好。反之，同一種小麥出粉率越高的面粉，使用磨面機(jī)加工出來(lái)的面粉所含麩星和麥胚也較多，其灰分含量也高，面粉就不怎么白啦，用之加工出來(lái)的面條的顏色較暗，口感也不好。因此我們需要知道如何降低面粉機(jī)械生產(chǎn)面粉灰分：

問(wèn)題一，小麥本身灰分就很高，在清理步驟又沒(méi)有清理干凈，被帶入到了面粉中，降低了面粉的品質(zhì)。解決這個(gè)要加強(qiáng)小麥清理工作，多進(jìn)行幾次沖洗篩選的過(guò)程，合格之后再送往下一步驟。
問(wèn)題二，小麥含水量太大，研磨時(shí)麩皮過(guò)度破碎混合在面粉中間。這時(shí)就要減少潤(rùn)麥的時(shí)間和潤(rùn)麥水量，或者是潤(rùn)麥之后進(jìn)行瀝水晾干。噴霧過(guò)后的小麥在凈麥倉(cāng)中停留半個(gè)小時(shí)，增加麥皮韌性、保證麩皮完整，減少面粉的麩星的作用。
問(wèn)題三，車間環(huán)境問(wèn)題。粉塵濃度高混入面粉中導(dǎo)致面粉品質(zhì)將下降。可以使用吸塵器將減輕粉塵濃度，不僅能緩解灰分問(wèn)題，還能預(yù)防粉塵爆炸的事故，保證小型面粉機(jī)企業(yè)的運(yùn)行。

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